Лучший рецепт пасхального кулича

Обновлено: 20.04.2025

В своей жизни я испекла много куличей, каждый год пеку. Свой первый кулич я приготовила более 20 лет назад по рецепту, который мне дала коллега по работе. Спустя много лет, испробовав другие рецепты, скажу, что этот рецепт пасхального кулича оказался лучшим. Кого бы я не угощала, всегда эти пасочки хвалили и просили поделиться рецептом.

Был случай, когда супруг отвез куличи в монастырь поздравить с Пасхой и угостить братию. После этого ему позвонили и попросили рецепт, сказав, что такие паски пробовали в Италии…

Особенность рецепта пасхального кулича в его простоте. Кстати, я всегда, когда готовлю еду, стараюсь пребывать в молитвенном расположении духа, слушаю молитвы, если готовлюсь к Причастию.

Прежде чем приступить к описанию рецепта пасхального кулича, обращу внимание на важные моменты, которые отметила для себя:

1.  Мука. Я всегда беру крымскую муку высшего сорта ТМ “Урожайна”. Ни разу не подвела. Однажды взяла муку с материка, куличи не вышли. Берите проверенную муку, не экономьте.
2. Сахар. Как-то раз положила совсем мало сахара в кулич и он потерял свой вкус. Все, даже не особо удавшиеся куличи, но сладкие, выигрывали перед ним. Если сахар противопоказан, то используйте сахарозаменители. Но я так не пробовала делать.
3. Дрожжи. Я всегда кладу сырые, прессованные свежие дрожжи, купленные на рынке.
4. Яйца, молоко. Желательно, но не обязательно использовать домашние продукты: яйца, молоко. Тогда вкус насыщенней и продукт получается полезней.

Лучший рецепт пасхального кулича

Ингредиенты:

• Мука в/с – 2 – 2,5 кг;
• Молоко – 1 л. ;
• 1/2 стакана сырых дрожжей (130г);
• 10 сырых желтков;
• 5 целых сырых яиц;
• 200 г подсолнечного масла (рафинированное);
• 200 г маргарина;
• 1 стакан изюма;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 500-650 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление:

1. Приготовление опары для теста. В большой глубокой эмалированной миске, в которой будете смешивать все ингредиенты, сначала приготовим опару. Взять теплое, но не горячее молоко (немного), добавить дрожжи (все) и муки (немного), сахара (немного). Замесить, накрыть, поставить в теплое место и дать подняться в течение 30-60 минут.
2. Приготовление теста. Когда опара поднимется, добавить остальные ингредиенты “все в кучу”, маргарин предварительно растопить на водяной бане.  Изюм можно класть уже в конце, когда тесто будет вмешивается уже на столе. Замесить все в миске с опарой, чтобы стало единой массой и выложить на ровную поверхость для дальнейшего вымешивания. Вымешивать до тех пор, чтобы не приставало к рукам. Готовое тесто сложить снова в емкость, накрыть и дать подойти в теплом месте.
3. Подготовить формы для выпекания. Разогреть духовку. Я использую жестяные формы для выпекания куличей. На дно формы положить пергаментную бумагу, смазать подсолнечным маслом и посыпать манкой. Подготовленные формы прокалить в духовке и только тогда заполнять тестом.
4. Выпекание. Прокаленные формы для выпекания кулича заполнить на 2/3 тестом. Сначала поставить в духовку, нагретую до 150°С. Когда тесто в формах подойдет, можно будет добавить температуру в духовке до 170°С и печь до готовности 1-1,5 часа.
5. Готовые горячие куличи выньте из форм. Чтобы легче кулич выходил из горячей формы оберните ее влажным полотенцем.
6. После того как куличи остынут, можно приступить к украшению. Для этого приготовьте глазурь из белка и сахарной пудры или используйте готовую. Смажьте их глазурью, а сверху украсьте имеющейся посыпкой. Надеюсь, этот рецепт пасхального кулича вам понравится!

Приятного аппетита!

Христос Воскрес!

Поделиться ссылкой: