Багет в духовке. Рецепты без дрожжей

Обновлено: 05.12.2023

Багет в духовке. Рецепты без дрожжей. Слово “багет” происходит от французского слова “baguette”, что означает “палка” или “жезл”. Это название было дано хлебу из-за его особой формы – длинной и узкой, напоминающей палку или жезл. Багет стал популярным типом хлеба во Франции и затем распространился по всему миру. Сегодня слово “багет” используется для обозначения определенного вида хлеба с хрустящей корочкой и мягкой мякотью.

Классический рецепт багета обычно включает пшеничную муку, соль, воду и дрожжи.  Что, если нам неполезно использовать в своем меню продукты, содержащие дрожжи? Тогда будет интересно приготовить и попробовать багет рецепты без дрожжей.

Пшеничный багет в духовке

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 300 мл теплой воды или молока;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление багета:

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2. В большой миске смешайте пшеничную муку, соль и разрыхлитель.
3. В отдельной емкости смешайте водуили молоко и растительное масло.
4. Постепенно добавляйте жидкую смесь в сухие ингредиенты, постоянно перемешивая, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Возможно, вам понадобится добавить немного больше муки или воды, чтобы достичь нужной консистенции.
5. Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
6. Разделите тесто на две части и сформируйте из них два багета. Разрежьте верх каждого багета несколько раз, чтобы образовались надрезы.
7. Перенесите багеты на противень, покрытый пергаментной бумагой.
8. Выпекайте багеты в разогретой духовке около 25-30 минут, пока они не приобретут золотистый цвет и не зазвенят, когда постучите по ним.
9. Когда багеты готовы, достаньте их из духовки и дайте немного остыть перед подачей.

Приятного аппетита! Вы можете нарезать багеты и подавать их с маслом, сыром или любыми другими дополнениями по вашему вкусу.

Ржаной багет в духовке на кефире

Ингредиенты:

• 250 г ржаной муки;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ст. л. сахара, меда или сиропа;
• 350 мл кефира или йогурта.

Приготовление багета:

1. В большой миске смешайте ржаную муку, пшеничную муку, соль и соду.
2. Добавьте кефир или йогурт и мед или сироп. Хорошо перемешайте, пока не получится однородное тесто для багета.
3. Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его около 5-7 минут, пока оно станет эластичным.
4. Сформируйте тесто в виде багета и положите его на противень, покрытый пергаментной бумагой.
5. Нарежьте острым ножом несколько надрезов по диагонали сверху багета.
6. Поставьте противень с багетом в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 30-40 минут, или пока багет не станет золотистым и издает звук пустоты при постукивании по нему.
7. Когда багет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть перед подачей.

Ржаной багет на кефире готов!

Ржаной багет в духовке на воде

Ингредиенты:

• 250 г ржаной муки;
• 250 г пшеничной муки;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара, меда или сиропа агавы;
• 300 мл теплой воды;

Приготовление багета:

1. В большой миске смешайте ржаную и пшеничную муку вместе с солью.
2. В отдельной миске смешайте мед с теплой водой, чтобы мед растворился.
3. Постепенно добавляйте смесь с медом в сухие ингредиенты и перемешивайте, пока не получится однородное тесто.
4. Переложите тесто для багета на стол и хорошо вымешайте его в течение 5-7 минут, пока оно станет эластичным.
5. Сформируйте тесто в форму багета, придавая ему длину и ширину, которые вам нравятся.
6. Нарежьте неглубокие надрезы по поверхности багета.
7. Переложите багет на противень, покрытый пергаментной бумагой.
8. Поставьте противень в предварительно разогретую до 220 градусов Цельсия духовку и выпекайте багет в течение 30-35 минут, или пока он не станет золотистым и издает звук пустоты, когда постукиваете по нему.
9. Оставьте багет остыть перед подачей.

Ржаной багет готов!

Чесночный багет в духовке

Ингредиенты:

• 250 г ржаной муки;
• 250 г пшеничной муки;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. меда;
• 300 мл теплой воды;
• 3-4 зубчика чеснока, измельченного.

Приготовление багета:

1. В большой миске смешайте ржаную и пшеничную муку вместе с солью.
2. В отдельной миске смешайте мед с теплой водой, чтобы мед растворился.
3. Постепенно добавляйте смесь с медом в сухие ингредиенты и перемешивайте, пока не получится однородное тесто для багета.
4. Добавьте измельченный чеснок в тесто и хорошо вымешайте его в течение 5-7 минут, пока оно станет эластичным.
5. Сформируйте тесто в форму багета, придавая ему длину и ширину, которые вам нравятся.
6. Нарежьте неглубокие надрезы по поверхности багета.
7. Переложите багет на противень, покрытый пергаментной бумагой.
8. Поставьте противень в предварительно разогретую до 220 градусов Цельсия духовку и выпекайте багет в течение 30-35 минут, или пока он не станет золотистым и издаст звук пустоты, когда постукиваете по нему.
9. Оставьте багет остыть перед подачей.

Чесночный багет готов!

Гречневый багет в духовке. Рецепт №1

В этом рецепте рекомендуется использовать гречневую муку и пшеничную муку. Гречневая мука придаст багету характерный вкус и аромат, а пшеничная мука поможет придать тестуру и эластичность. Вы можете использовать обычную пшеничную муку или цельнозерновую пшеничную муку в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

• 340 г  гречневой муки;
• 160 г  пшеничной муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 стакан теплой воды;
• 2 ст. л. растительного масла.

Гречневый багет. Рецепт №1. Приготовление багета:

1. В большой миске смешайте гречневую муку, пшеничную муку, соль и сахар.
2. Добавьте теплую воду и растительное масло в сухие ингредиенты. Перемешайте, пока не получится мягкое тесто для багета.
3. Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его в течение 5-7 минут, пока оно станет гладким и эластичным.
4. Положите тесто для багета обратно в миску, накройте его чистой салфеткой или пленкой и оставьте на 1-2 часа, пока оно не удвоится в размере.
5. После подъема теста, снова вымешайте его, чтобы удалить избыточный газ.
6. Сформируйте из теста багетную форму, вытягивая его и складывая по длине.
7. Положите багет на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставьте на 30-40 минут для финального подъема.
8. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
9. Перед выпеканием сделайте несколько надрезов по поверхности багета.
10. Поставьте багет в духовку и выпекайте примерно 30-35 минут, пока он не приобретет золотистый цвет и не зазвучит голосистым звуком, когда постукиваете по нему.
11. Выньте багет из духовки и дайте ему остыть перед подачей.

Гречневый багет без дрожжей готов! Он будет иметь более плотную текстуру, но все равно будет вкусным и ароматным. Подавайте его к различным блюдам или используйте в качестве основы для сэндвичей.

Гречневый багет в духовке. Рецепт №2

Ингредиенты:

• 340 г гречневой муки;
• 160 г пшеничной муки (можно использовать цельнозерновую);
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 ст. л. сахара, меда или сиропа агавы;
• 1,5 стакана воды.

Гречневый багет. Рецепт№2. Приготовление багета:

1. В большой миске смешайте гречневую муку, пшеничную муку, соду и соль.
2. В другой миске смешайте яблочный уксус, мед (или сироп агавы) и воду.
3. Постепенно добавляйте смесь с водой в миску с мукой и хорошо перемешивайте, пока не получится однородное тесто для багета.
4. Выложите тесто для багета на стол, посыпанный мукой, и месите его около 5 минут, пока оно станет эластичным.
5. Разделите тесто на две части и сформируйте из них багеты.
6. Положите багеты на противень, покрытый пергаментной бумагой.
7. На надрезанные багеты можно посыпать семена (льна, чиа, кунжута, подсолнечника, черного тмина или другие) для добавления текстуры и вкуса.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
9. Выпекайте багеты в духовке около 30-40 минут, пока они не станут золотистыми и издадут звук пустоты при постукивании по ним.
10. После выпекания дайте багетам остыть перед подачей.

Готовый гречневый багет можно нарезать и подавать с маслом, джемом, сыром или любыми другими дополнениями по вашему вкусу.

Багет в духовке на закваске

Подойдет ли для приготовления багета закваска Мацони? Хотя закваска мацони имеет свои преимущества и может использоваться для приготовления различных хлебных изделий, она не является наилучшим выбором для багета. Закваска мацони может быть более подходящей для других видов хлеба, таких как пита или лепешки.

Багеты обычно готовятся с использованием пшеничной закваски или закваски на основе ржаной муки. Эти типы закваски обеспечивают лучшую текстуру и вкус багета. Важно, чтобы закваска была активной и хорошо подкормлена перед использованием. Если у вас есть своя закваска, то используйте ее. Если же у вас нет закваски, вы можете приобрести ее в магазине.

Ингредиенты:

• 350 г муки;
• 250 г активной закваски;
• 220 мл воды;
• 1,5 ч. л. соли.

Приготовление багета:

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте активную закваску и воду. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты стали однородными. Получится мягкое и липкое тесто.
3. Покройте миску пищевой пленкой и оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре. Тесто должно удвоиться в размере.
4. После первого подъема теста, переложите его на стол, посыпанный мукой, и слегка вымешайте, чтобы удалить излишки газов.
5. Сформируйте багет, слегка растянув тесто и свернув его вдоль. Положите багет на противень, покрытый бумагой для выпечки.
6. Покройте багет пленкой и оставьте на 2-3 часа для финального подъема.
7. Предварительно нагрейте духовку до 230 градусов Цельсия.
8. Перед выпеканием, сделайте несколько надрезов по поверхности багета.
9. Поставьте багет в разогретую духовку и выпекайте около 25-30 минут, пока он не приобретет золотистый цвет и не зазвенит при постукивании.
10. Готовый багет остудите на решетке перед подачей.

Багет на закваске готов!

Цельнозерновой багет рецепт в духовке

Приготовление багета из цельнозерновой муки можно обогатить различными специями, чтобы добавить ему аромат и вкус. Вот несколько популярных специй, которые можно использовать:

• Итальянские специи: сушеный базилик, орегано, тимьян, розмарин и петрушка. Эти специи придадут багету аромат классической итальянской выпечки.
• Чесночный порошок: добавьте немного чесночного порошка в тесто для придания багету более выразительного вкуса.
• Паприка: добавьте немного сладкой или острой паприки для придания багету легкой пикантности.
• Куркума: добавьте немного куркумы для придания багету яркого золотистого цвета и легкого пряного вкуса.
• Семена: вы можете добавить в тесто цельнозернового багета различные семена, такие как льняные, подсолнечные, тыквенные или кунжутные семена, чтобы придать ему текстуру и дополнительный вкус.
• Корица: придает теплый и сладкий аромат.
• Имбирь: добавляет остроту и пикантность.
• Кардамон: придает ароматный и сладковатый вкус.
• Апельсиновая цедра: придает свежий и цитрусовый аромат.
• Фенхель: добавляет легкий аромат аниса и сладковатый вкус.
• Кориандр: придает легкий цитрусовый аромат и немного пряности.

Помимо этих специй, вы также можете экспериментировать с другими, в зависимости от своих предпочтений. Важно помнить, что количество специй следует добавлять по вкусу, чтобы не переборщить и сохранить баланс вкусов.

Ингредиенты:

• 500 г цельнозерновой муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли;
• 300 мл теплой воды;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• специи по вкусу.

Приготовление багета из цельнозерновой муки:

1. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, разрыхлитель, соль и специи. Хорошо перемешайте.
2. В отдельной миске смешайте теплую воду и оливковое масло.
3. Постепенно добавляйте смесь воды и масла в миску с сухими ингредиентами и замешивайте тесто до образования мягкой и эластичной массы. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного теплой воды.
4. Переложите тесто для багета на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой, и продолжайте замешивать его в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Положите тесто в миску, накройте его чистой салфеткой или пленкой и оставьте на примерно 1 час, чтобы тесто для багета поднялось и удвоилось в размере.
6. После поднятия теста, переложите его на рабочую поверхность и разделите на две равные части.
7. Сформируйте из каждой части багеты, раскатав каждую в длинную тонкую полоску и скатав ее в форму багета.
8. Положите багеты на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставьте их на примерно 30-40 минут, чтобы они поднялись еще раз.
9. В это время предварительно нагрейте духовку до 220 градусов Цельсия.
10. Перед выпеканием сделайте надрезы на поверхности багетов с помощью ножа.
11. Поставьте багеты в разогретую духовку и выпекайте их в течение 20-25 минут, пока они не приобретут золотистый цвет и не зазвенят при постукивании по нижней части.
12. Когда багеты готовы, достаньте их из духовки и оставьте остыть на решетке перед подачей.

Багет из цельнозерновой муки без дрожжей готов! Вы можете нарезать его на кусочки и использовать для приготовления вкусных бутербродов.

Закуска №1. Багет рецепт с чесноком и сыром

Багет – это не только дополнение к основным блюдам, но и прекрасное основание для приготовления различных начинок и топпингов. Закуски из ароматного и хрустящего багета на праздничный стол, два вкусных рецепта обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты:

• 1 багет;
• 100 г сыра (на ваш выбор);
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока (пропущенные через пресс);
• зелень: петрушка или базилик для украшения (по желанию).

Приготовление закуски:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Разрежьте багет пополам вдоль, чтобы получить две длинные половинки.
3. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на плите. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте, чтобы чеснок равномерно распределился.
4. Смажьте внутреннюю сторону багета смесью масла и чеснока.
5. Натрите сыр на крупной терке и равномерно распределите его по багету.
6. Сложите половинки багета вместе и заверните его в фольгу.
7. Поставьте багет на противень и запекайте в разогретой духовке примерно 10-15 минут, пока сыр не расплавится и багет не станет хрустящим.
8. После запекания, можно украсить багет свежей зеленью, если желаете.
9. Нарежьте багет на порции и подавайте горячим.

Это простая и вкусная закуска из багета с сыром, которую можно подать на праздничный стол и как дополнение к обеду или ужину.

Закуска №2. Чесночный багет в стиле Геншин

Свежий, ароматный и хрустящий багет на праздничный стол всегда вызывает восторг у гостей. Закуска из багета в стиле Геншин готовится просто и не требует больших затрат и особых ингредиентов.

Ингредиенты:

• 1 багет;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 4 зубчика чеснока (пропущенные через пресс);
• 2 ст. л. свежей петрушки (мелко нарезанной);
• соль по вкусу.

Приготовление закуски из багета в стиле Геншин:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Разрежьте багет пополам вдоль, чтобы получить две половинки.
3. В маленькой кастрюльке растопите сливочное масло.
4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок в растопленное масло и обжарьте его на среднем огне около 1-2 минут, пока не появится аромат чеснока.
5. Добавьте мелко нарезанную петрушку в кастрюльку с чесночным маслом и перемешайте. Добавьте немного соли по вкусу.
6. Смажьте внутреннюю сторону багета полученной смесью чесночного масла.
7. Сложите половинки багета вместе и заверните его в фольгу.
8. Поставьте багет на противень и запекайте в разогретой духовке примерно 10-15 минут, пока багет не станет хрустящим.
9. После запекания, нарежьте багет на порции и подавайте горячим.

Теперь у вас есть ароматный чесночный багет в стиле Геншин на праздничный стол!

Гренки из багета. Рецепт пошагово

Гренки из багета – это классическое блюдо, которое можно подать как отдельную закуску или использовать в качестве дополнения к супам и салатам. Свежий, хрустящий и ароматный багет прекрасно сочетается с различными специями и травами, придавая гренкам неповторимый вкус. Этот рецепт гренок из багета легко приготовить даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• 1 багет;
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Соль и перец по вкусу;
• Свежие или сушеные травы (по желанию).

Шаг 1: Приготовление багета
Нарежьте багет на ломтики толщиной около 1 см. Если вы предпочитаете более хрустящие гренки, вы можете оставить багет на несколько часов или на ночь, чтобы он немного подсох.

Шаг 2: Приготовление смеси для смазывания
В миске смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс или измельченный чеснок, соль, перец и травы по вашему вкусу. Вы можете использовать любые травы, такие как розмарин, тимьян или базилик.

Шаг 3: Обжарка гренок
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте смесь оливкового масла и пряностей. Обжарьте каждую сторону ломтика багета до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Обратите внимание, что время обжарки может варьироваться в зависимости от толщины ломтика.

Шаг 4: Подача на стол
Гренки можно подавать горячими или остывшими. Они отлично сочетаются с различными соусами и дипами, такими как сырный соус, гуакамоле или томатный соус. Вы также можете использовать гренки в качестве основы для канапе, добавив на верх различные начинки, такие как сыр, колбасу или овощи.

Гренки из багета – это простое и вкусное блюдо. Они идеально подходят для завтрака, обеда или ужина, а также для различных праздников и вечеринок.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой: