Как приготовить чечевицу на гарнир

Обновлено: 03.01.2026

Доброго времени суток! За окном завьюжило-закружило… и особенно сейчас в эту холодную зимнюю пору рекомендуется добавить в рацион питания блюда из чечевицы. И хочется приготовить, что-то особенное, найти, например, вкусный рецепт из чечевицы на гарнир без мяса с курагой и грецким орехом.

Что можно приготовить из чечевицы

Этот очень простой и вкусный постный рецепт из чечевицы на гарнир с курагой и грецким орехом может использоваться вами, как отдельная составная часть салата, как начинка для разных пирогов и блинов, как чечевичная каша, в перемолотом виде, как паштет.  Вам обязательно понравится, как и мне приготовленное блюдо из чечевицы, которое разнообразит ваш рацион и вы узнаете, как приготовить чечевицу, как правильно варить чечевицу.

Как варить чечевицу зеленую

Для этого рецепта подойдет любая чечевица: зеленая, коричневая, оранжевая или красная. Все зависит от скорости варки отдельно взятой чечевицы. Зеленая варится дольше и не разваривается, в отличие от оранжевой. Поэтому я предпочитаю готовить это блюдо из зеленой чечевицы.

Сколько варить чечевицу зеленую?

Какую чечевицу лучше выбрать для этого рецепта и сколько варится чечевица по времени?

Если вы хотите, чтобы зерна чечевицы не разварились и остались цельными, то выбирайте для этого блюда зеленую или коричневую чечевицу, потому что по времени она варится немного дольше, чем оранжевая (красная), после закипания воды зеленая чечевица готовится 25-30 минут.

Как варить чечевицу красную?

Пробовала варить оранжевую или красную чечевицу, получилось тоже очень вкусно, но надо знать, что она разваривается быстрее, чем зеленая через 10-15 минут после закипания.

Как выбрать курагу? С чечевицей всё понятно, теперь осталось выбрать «правильную» курагу, ведь во время сушки абрикосы часто подвергаются обработке токсичными веществами. Об этом читайте в заметке «Как выбрать курагу?»

Как приготовить чечевицу на гарнир с курагой и грецким орехом Рецепт

Чтобы блюда из чечевицы сохранили большую часть своих полезных качеств рекомендуется правильно готовить, не переваривая продукт.

Ингредиенты для приготовления блюда из чечевицы:

• На 1 стакан зеленой или любой чечевицы — 50 грамм кураги;
• 1-2 головки репчатого лука;
• 25 грамм очищенных грецких орехов, это примерно 2 ст. л. с горкой;
• 2-3 ст. ложки растительного рафинированного масла, лучше оливкового;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2-3 зуб. чеснока (если нет противопоказаний)
• зелень кинзы или другая зелень.
• Подойдут для блюда из чечевицы такие специи, как: 1/2 ч. л. молотого имбиря (можно заменить натертым свежим корнем, тогда добавлять в уже готовое блюдо), щепотка тмина, щепотка зиры, щепотка карри, 1 шт. лаврового листа, 2-3 шт. душистого или черного перца. Выбирайте для себя то, что подходит вам. Я взяла для себя имбирь, перец и лавровый лист.

Время приготовления блюда из чечевицы: 35-40 минут.

Количество порций: 2

1. Чечевицу тщательно промыть и замочить на 1-2 часа в холодной чистой воде, хотя это, говорят, необязательно, но я все же так делаю со всеми бобовыми, для профилактики от метеоризма.
2. По истечении времени замачивания, слить воду и снова налить в кастрюлю с чечевицей 2 1/2 стакана холодной чистой воды и варить на среднем огне с накрытой крышкой. Когда вода закипит, снять образовавшуюся пену, и варить чечевицу под крышкой на медленном огне 25-30 минут.
3. Через 15 минут с момента закипания чечевицы добавляем туда 1/2 ч. л. мол. имбиря.
4. Пока чечевица варится, промыть курагу и замочить ее в теплой воде на 15 минут. Слить воду и обсушить курагу бумажным полотенцем. Нарезать ее на произвольные кусочки.
5. Пока курага замачивается, мелко нарезать репчатый лук.
6. Соединить лук с курагой на разогретой сковороде с растительным маслом и обжарить, помешивая, 3-5 минут.
7. Очистить и измельчить чеснок.
8. Добавить в сковороду с курагой и луком соль, перец, чеснок, лавровый лист, остальные специи. Перемешать и снять с огня.
9. За 5 минут до готовности чечевицы, в кастрюлю добавить готовый лук с курагой и специями, все хорошо перемешать.
10. В кастрюлю с чечевицей и курагой высыпать очищенные и измельченные грецкие орехи. Измельчить орехи просто: очищенные орехи сложить в плотный пакет и легонько отбить молотком для мяса.
11. Всю эту массу перемешиваем, после чего снимаем с огня.

При подаче к столу, готовое блюдо из чечевицы, кураги и грецкого ореха посыпаем мелко нарезанной зеленью кинзы или другой зеленью. Простой рецепт из чечевицы на гарнир готов!

Приятного аппетита!

Калорийность блюда из чечевицы с курагой и грецким орехом

Итого — приблизительно на 100 гр. готового блюда из чечевицы получилось 163 ккал:

• белки — 5,8 г
• жиры — 7,2 г
• углеводы — 19,2 г

Как видим, простое блюдо из чечевицы с курагой и грецким орехом получилось полезное, вкусное, низкокалорийное и от него точно не растолстеешь. Этот простой рецепт из чечевицы понравится всем, кто бережно относится к своему здоровью и станет одним из любимых на вашем постном столе.

Чечевица с курагой и грецким орехом отлично сочетается с зеленью и салатами из овощей, а также, как самостоятельное блюдо.

Чечевица Польза и вред

Чечевица польза

Кроме своих отменных вкусовых качеств блюда из чечевицы обладают различными полезными свойствами:

• Чечевица, как и другие бобовые отличается высоким содержанием растительного белка, который усваивается организмом легче, чем белки мяса и рыбы. В чечевичном зерне содержится в 2 раза больше белка, чем в пшеничном, поэтому по своим питательным свойствам она может заменить хлеб, крупы и мясо. Для сравнения, содержание белка в мясе 15-20 %, а в чечевице — 24,8%. А в сравнении с фасолью, другими бобовыми, и разными крупами, в том числе, всеми нами любимой гречкой — больше в 2 раза. В Индии, блюдо из чечевицы с рисом, называется «мясом для бедных». У нас чечевица дешевле фасоли и нута.
• Чечевица является источником заменимых и незаменимых аминокислот, из группы омега-3 и омега-6. В зимнее время, когда мало солнца, в нашем организме бывает, что беспричинно приходит унылое настроение. Это часто связано с недостатком аминокислоты — триптофана, которая в нашем организме превращается в серотонин — гормон, «отвечающий» за настроение. В 90 граммах чечевицы содержится суточная норма обнаруженных в ней аминокислот.
• Чечевица является одним из немногих продуктов, в котором не накапливаются никакие токсичные элементы, нитраты и радионуклеиды, что на фоне существующих проблем загрязнения окружающей среды делает ее экологически чистой.
• Чечевица богата микроэлементами, такими, как: железо, калий, натрий, сера, кальций, фосфор, магний. В ней также содержатся редкие микроэлементы, молибден, марганец, бор, медь, цинк, селен, йод, ванадий, кремний, никель. Для того, чтобы железо хорошо всасывалось, блюда из чечевицы обязательно подают с салатом, приготовленным из свежих овощей, богатых витамином С,  томатов, красных перцев, свежей зелени. Принято, блюда из чечевицы  посыпать свежей кинзой или петрушкой.
• Чечевица богата составом витаминов: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), витамином Е, холином, витамином РР. Пантотеновая и фолиевая кислоты помогают при раке. Также богата чечевица фитоэстрогенами, которые приносят особенную пользу для женского организма. Содержащиеся в ней фитоэстрогены положительно влияют на гормональный баланс женщин, замедляют старение, способствуют профилактике остеопороза.
• Чечевица содержит ИСО флавоны, способны подавлять рак груди. Они очень стойки к температурному воздействию и при приготовлении пищи не разрушаются.
• Обилие клетчатки в чечевице заставляет кишечник активно сокращаться. Благодаря усилению перистальтики удаётся справиться с запорами. Чечевица активно выводит шлаки, не вызывая повышенного газообразования или других неудобств.
• Отсутствие холестерина в чечевице полезно при угрозе атеросклероза, инсульта и инфаркта.

Вред чечевицы

И все же не стоит злоупотреблять блюдами из чечевицы, ведь все хорошо, что в меру.

• Вред чечевицы для организма может возникнуть, если употреблять ее вместе с молочными продуктами — возможно развитие метеоризма.
• Чечевицу не рекомендуют употреблять при геморрое, при мочекаменной болезни, болезнях почек, подагре, заболеваниях суставов, мочекислом диатезе. Употребление чечевицы в этом случае противопоказано из-за высокого содержания щавелевой кислоты и пуринов.

Если у вас есть противопоказания к употреблению блюда из чечевицы, не огорчайтесь, проконсультируйтесь у специалиста о щадящем допустимом меню с чечевицей.

Попробуйте это блюдо из чечевицы. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой: