Ванильный экстракт домашний из стручков ванили

Ванильный экстракт является одним из наиболее популярных и ароматных ингредиентов, используемых в выпечке, приготовлении напитков, десертов и в парфюмерной промышленности. Он добавляет неповторимый ванильный вкус и аромат в любое блюдо.

Вместо покупки готового экстракта, вы можете попробовать сделать его в домашних условиях. В этой статье вы узнаете 2 рецепта, как сделать ванильный экстракт домашний из стручков ванили:

1. Ванильный экстракт домашний – классический рецепт;
2. Ванильный экстракт домашний – насыщенный рецепт.

Чтобы приготовить ванильный экстракт домашний необходимо приобрести стручки ванили. Существует несколько популярных сортов ванили: Бурбонская, Таитянская, Мексиканская и ваниль Тонка. Изучив особенности каждого вида ванили, мой выбор остановился на стручках Бурбонской ванили, которые я приобрела в интернет-магазине Вайлдберриз. Стручки в вакуумном пакете пришли отличного качества, большие, свежие (влажные, гибкие), полные семян (икры), ароматные. Рекомендую!

Бурбонская или Мадагаскарская ваниль Bourbon (Vanilla planifolia) обладает более насыщенным ароматом и вкусом, чем другие сорта ванили. Она имеет нотки карамели, шоколада, рома и даже легкую фруктовую сладость. Другие виды ванили, хотя и имеют приятный аромат и вкус, но могут быть менее интенсивными и сложными по сравнению с Бурбонской ванилью.

Бурбонская ваниль считается более престижным и дорогим продуктом, чем какая-либо иная ваниль. Это связано с особенно сложным процессом выращивания и сбора стручков этого вида. Каждый стручок содержит высокую концентрацию ванилина – основного компонента ванили, а также различные другие вкусовые и ароматические соединения, которые придадут вашим блюдам неповторимый вкус.

Зато процесс приготовления ванильного экстракта и соотношение стручков и спирта будут примерно одинаковыми для любого вида ванили. В результате вы получите ванильный экстракт с соответствующим ароматом и вкусом, характерными для выбранного вами вида ванили.

I Ванильный экстракт домашний. Рецепт классический

Ингредиенты

Для того, чтобы сделать ванильный экстракт домашний, вам понадобится:

• Стручки ванили (2-3 штуки);
• Водка 40% (200 мл);
• Стеклянная банка с герметичной крышкой.

Приготовление ванильного экстракта:

1. 1. Подготовка стручков ванили
      Выберите качественные стручки ванили. Они должны быть упругими, гибкими и сочными. Осторожно разрежьте каждый стручок ванили вдоль, чтобы открыть его и выложить семена. Используйте нож или заднюю сторону ложки для соскабливания семян изнутри стручка. Семена являются наиболее ароматной частью ванили и будут использоваться вместе со стручками.
   2. Соединение стручков и водки
      Положите открытые стручки ванили и семена в стеклянную банку. Затем добавьте водку. Обычно рекомендуется соотношение 1-2 стручка на 200 мл водки, но вы можете регулировать это соотношение в зависимости от предпочтений интенсивности ванильного вкуса.
   3. Закрытие и хранение
      Закройте банку герметичной крышкой и тщательно встряхните, чтобы хорошо смешать стручки ванили с водкой. После этого поместите банку в прохладное и темное место, допускается при комнатной температуре. Ванильный экстракт должен настаиваться в течение 2-х месяцев, чтобы получить наилучший результат. Во время настаивания, в первые 2 недели периодически встряхивайте банку, чтобы помочь смешиванию и выделению аромата.
   4. Использование ванильного экстракта
      После нескольких месяцев настаивания ваш ванильный экстракт будет готов к использованию. Вы можете использовать его в различных рецептах для добавления ванильного вкуса. Обычно рекомендуется использовать 1-2 чайные ложки ванильного экстракта для большинства рецептов, но вы можете регулировать количество в зависимости от индивидуальных предпочтений.

II Ванильный экстракт домашний. Рецепт насыщенный

Как сделать ванильный экстракт домашний более насыщенной концентрации из стручков ванили бурбонской или любой другой ванили довольно просто.

Ингредиенты:

• 5-6 стручков ванили;
• 240 мл водки (содержащей 40% алкоголя).

Приготовление ванильного экстракта:

1. Разрежьте стручки ванили пополам вдоль и выньте из них семена с помощью ножа или задней стороны ложки. Семена и разрезанные стручки ванили добавьте в банку или бутылку, в которой будете готовить экстракт.
2. Залейте семена ванили и стручки водкой, чтобы они полностью погрузились. Убедитесь, что водка покрывает стручки ванили полностью.
3. Закройте банку или бутылку крышкой и тщательно встряхните, чтобы смешать ваниль и водку.
4. Поместите банку или бутылку с экстрактом ванили в темное прохладное место или при комнатной температуре.
5. Встряхивайте банку или бутылку через день в течение первых двух недель. Это поможет усилить процесс экстрагирования аромата из ванили.
6. После 6-8 недель экстракт ванили будет готов к использованию. Однако, чем дольше он настаивается, тем более насыщенным будет его аромат и вкус.

Этот домашний ванильный экстракт можно использовать в выпечке, десертах, напитках и других рецептах. При необходимости его можно доливать водкой и использовать многократно.

Поделиться ссылкой: